Assobio Douro 2023

Assobio Douro 2023 – Esporão

O Assobio Douro 2023 é um vinho tinto seco português produzido pela Esporão, uma das vinícolas mais prestigiadas de Portugal. Elaborado na região demarcada do Douro DOC, o vinho expressa a identidade dos vinhedos de altitude da região, combinando elegância, frescor e excelente intensidade aromática.

Seu nome, “Assobio”, faz referência ao vento que percorre as encostas íngremes do Douro. Esse vento refresca naturalmente os vinhedos durante o verão, favorecendo uma maturação lenta e equilibrada das uvas e preservando sua acidez natural.

Ficha Técnica

País: Portugal
Região: Douro DOC
Produtor: Esporão
Safra: 2023
Tipo: Vinho Tinto Seco
Volume: 750 ml
Teor alcoólico: 13,5%
Castas:
- Touriga Nacional
- Touriga Franca
- Tinta Roriz

Essas três castas são consideradas algumas das variedades tintas mais importantes de Portugal, proporcionando excelente equilíbrio entre fruta, estrutura e elegância.

Terroir

Os vinhedos estão localizados em áreas montanhosas do Douro, onde predominam solos de xisto, pobres em matéria orgânica e com excelente drenagem.

A combinação de:

grande amplitude térmica;
dias quentes;
noites frescas;
altitude elevada;
solos xistosos,

permite produzir uvas concentradas, porém com ótima acidez e grande intensidade aromática.

Vinificação

Após a colheita manual, as uvas são cuidadosamente selecionadas e fermentadas em tanques de aço inox com controle rigoroso de temperatura.

Parte do vinho realiza estágio em barricas de carvalho francês, enquanto outra parte permanece em tanques de inox, preservando a fruta e conferindo maior complexidade sem mascarar a identidade do vinho.

Análise Visual

Apresenta coloração rubi intensa, brilhante e profunda, com delicados reflexos violáceos que evidenciam sua juventude.

Possui excelente limpidez, boa concentração e lágrimas moderadamente densas.

Aromas

No nariz demonstra excelente intensidade aromática.

Destacam-se notas de:

amora madura;
ameixa preta;
cereja negra;
framboesa;
mirtilo;
violetas;
esteva (erva típica do Douro);
pimenta-preta;
especiarias doces;
leve toque de baunilha;
cacau;
discreta nota tostada proveniente do carvalho.

É um vinho em que a fruta permanece como protagonista, acompanhada por delicadas notas florais e minerais.

Paladar

Em boca apresenta:

ataque macio;
excelente equilíbrio;
corpo médio para médio+;
taninos finos e bem polidos;
acidez vibrante;
ótima concentração de fruta;
textura elegante;
final longo e persistente.

Durante a degustação reaparecem notas de frutas negras maduras, acompanhadas por nuances minerais características do Douro e leves toques de especiarias.

Perfil Sensorial

Corpo: Médio para médio+
Taninos: Médios, finos e elegantes
Acidez: Média+
Álcool: Médio
Frutado: Alto
Madeira: Discreta e perfeitamente integrada
Persistência: Longa

Harmonização

É um vinho extremamente gastronômico.

Combina muito bem com:

picanha grelhada;
bife ancho;
chorizo;
cordeiro;
costela bovina;
carnes de caça;
risoto de cogumelos;
massas ao ragu;
bacalhau assado;
queijos curados e semiduros.

A boa acidez equilibra pratos mais gordurosos, enquanto seus taninos acompanham perfeitamente carnes grelhadas.

Temperatura de Serviço

Servir entre 16 °C e 18 °C.

Em dias mais quentes, recomenda-se deixar a garrafa cerca de 20 minutos na geladeira antes do serviço.

Potencial de Guarda

Apesar de ser muito agradável quando jovem, possui potencial de evolução entre 5 e 8 anos, período em que poderá desenvolver aromas terciários de couro, tabaco, especiarias e frutas em compota, mantendo sua elegância.

Curiosidades

O Douro foi a primeira região vinícola demarcada oficialmente no mundo, criada em 1756.
As vinhas crescem em encostas extremamente íngremes, onde praticamente todo o trabalho é realizado manualmente.
A Touriga Nacional, principal casta do corte, é considerada a uva tinta mais emblemática de Portugal devido à sua intensidade aromática, estrutura e capacidade de envelhecimento.

Resumo da Degustação

Estilo: Elegante, fresco e frutado.
Corpo: Médio para médio+.
Acidez: Refrescante.
Taninos: Sedosos e bem integrados.
Aromas predominantes: Frutas negras, violetas, especiarias e leve toque de carvalho.
Ocasião ideal: Carnes grelhadas, cordeiro, massas com molhos intensos, risotos e queijos maturados. É uma excelente escolha tanto para quem está começando a explorar os vinhos portugueses quanto para apreciadores que buscam um tinto equilibrado e expressivo.

Características